2008/3/15 Saturday

こんにゃくに関するあれこれ

Posted by admin @ 0:16:01

こんにゃくは何から出来ているか知っているかしら？お芋なんですよ！お芋！お芋を粉末にしておいて、一年中作れるようにするんだって。なるほど。その粉を練って湯がいて出来上がるんだよ！この前工場見学に行って来たの。白いこんにゃくが本来の色で、黒い方が海藻が入っているんだよ。
こんにゃくの色がカラフルになってきましたね。というか、ゼリーなら分かりますが、料理用もですよ！唐辛子で色づけした赤や、あおのりで色づけした緑、原色の白、海草の黒。後、白いこんにゃくに柚子の皮を入れたものや、ゴマが入ったものも見かけましたね。これだけあれば、料理は目でも楽しめます。
こんにゃくを作るための芋ですが、植え付けて３～４年のものを使うのだそう。2年以下だと白く固まらないんだって。その間もずっと植えっぱなしではなく、秋には収穫され、保存し、冬を越したらまた植え付けるのだそうです。こんなに手間暇かけて作られるんですね、こんにゃく芋って。